OLGA

Complessità: 3/10 | Per gli apprendisti

Olga è una toma di media stagionatura (tre mesi), dalla pasta semi-morbida, e che ha la sua particolarità nel marcato profumo di burro che accompagna la degustazione. È una toma “di mezzo”, un prodotto piacevolmente semplice, ma che si avvia verso un percorso più strutturato, con gusti e sensazioni più intense, un viatico verso le profondità del mondo della toma, una tappa fondamentale dell’educazione al gusto.

Categoria Latte: Vaccino

Caratteristiche Latte: Intero

Tecnologia Latte: Crudo

Coagulazione: Presamica

Ingredienti: Latte, sale, caglio

Tecnologia Casearia della Pasta: Semi cotta

Consistenza della Pasta: Semi dura

Stagionatura: 3 mesi

Peso Medio: 4 kg

Forma: Cilindrica

Crosta: Lavata

Colore Esterno: Arancio

Colore Interno: Paglierino

Occhiatura: Media

Odore: Burro fuso

Sapore: Dolce

Persistenza: Media

Struttura: Adesiva

VALCHIUSA

Una foto del nostro produttore.

Produttore

Olga, o forse sarebbe meglio dire Olga e Rocco, sono una piccola azienda a conduzione famigliare che – nel corso degli anni – si è via via ingrandita, anche e soprattutto per merito dei figli: una nuova generazione che guarda al passato per costruire un futuro sostenibile e rispettoso, come il loro allevamento, fiore all’occhiello dell’intera Valchiusella.