ELSA
Complessità: 2/10 | Per i debuttanti
Elsa è la più delicata tra le tre tome di media stagionatura (tre mesi). Sia la pasta (semi-dura) sia il gusto sono proprio quello che ci si aspetta di sentire quando si immagina di assaggiare una toma. Elsa è la base, quello a cui siamo abituati, il Natale in famiglia, la serenità di incontrare l’eterno ritorno dell’uguale che ci fa stare bene e ci fa sentire a casa. Ecco, Elsa è la tua casa.
Categoria Latte: Vaccino
Caratteristiche Latte: Intero
Tecnologia Latte: Crudo
Coagulazione: Presamica
Ingredienti: Latte, sale, caglio
Tecnologia Casearia della Pasta: Semicotta
Consistenza della Pasta: Semi dura
Stagionatura: 3 mesi
Peso Medio: 5 kg
Forma: Cilindrica
Crosta: Lavata
Colore Esterno: Arancio
Colore Interno: Bianco
Occhiatura: Media
Odore: Latte
Sapore: Dolce
Persistenza: Breve
Struttura: Adesiva
