ELSA

Complessità: 2/10 | Per i debuttanti

Elsa è la più delicata tra le tre tome di media stagionatura (tre mesi). Sia la pasta (semi-dura) sia il gusto sono proprio quello che ci si aspetta di sentire quando si immagina di assaggiare una toma. Elsa è la base, quello a cui siamo abituati, il Natale in famiglia, la serenità di incontrare l’eterno ritorno dell’uguale che ci fa stare bene e ci fa sentire a casa. Ecco, Elsa è la tua casa.

Categoria Latte: Vaccino

Caratteristiche Latte: Intero

Tecnologia Latte: Crudo

Coagulazione: Presamica

Ingredienti: Latte, sale, caglio

Tecnologia Casearia della Pasta: Semicotta

Consistenza della Pasta: Semi dura

Stagionatura: 3 mesi

Peso Medio: 5 kg

Forma: Cilindrica

Crosta: Lavata

Colore Esterno: Arancio

Colore Interno: Bianco

Occhiatura: Media

Odore: Latte

Sapore: Dolce

Persistenza: Breve

Struttura: Adesiva

VALCHIUSA / TRAVERSELLA

Una foto del nostro produttore.

Produttore

Elsa e Fernando sono gli ultimi margari a essere entrati nella nostra “famiglia”, dopo una lungo e amorevole corteggiamento.